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蟹黄面怎么做 网红蟹黄面的做法

2023/1/19 9:17:13发布11次查看
1、准备食材:大杂蟹三只,葱两颗,生姜一块,红辣椒一根,盐适量,生抽半勺,老抽半勺,黑胡椒碎少许,花生油适量。
2、锅中放入适量的清水,放入葱段和姜片,再放入少许料酒,大火将锅中的水烧开。
3、大闸蟹清洗干净,用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中,开锅后中火蒸10分钟。
4、将大闸蟹拆开,蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具,拆得干净,速度还快。
5、锅中放入适量的花生油,将葱末,姜末和红辣椒圈放入锅中,小火翻炒,炒出香味和辣味。
6、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。
7、往锅中放入适量的盐,再放一点点糖提鲜。糖的用量很少,一克即可,不要太多。
8、放入半勺生抽,现磨少许黑胡椒碎,撒入锅中,翻炒均匀后即可呈出来备用。
9、面条放入锅中,煮熟后过一下凉白开,然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐,放半勺老抽翻拌均匀,然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面,再次拌匀即可食用。
10、一碗超美味的蟹黄面就完成了。
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