以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，在新中国成立70周年之际，由中宣部牵头主办、文化和旅游部等单位负责落实，以“亚洲文明交流互鉴”为主题的“亚洲文明对话大会”将于5月15日-22日在北京举办。同时，亚洲文化周·亚洲美食节活动分别在北京、广州、杭州、成都等地同步举办。
为此，5月16日，2019广州·亚洲美食节在广州花园酒店盛大开幕，此次美食节围绕美食文化展示、历史文明传承、文明交流互鉴等内容，设置了内容丰富、形式多样的5大系列共42项活动。
来自中央、省、市有关负责同志、亚洲国家驻穗领馆代表、有关国际组织负责人、国内外美食业领袖、文化名人、媒体人士、智库专家、企业代表、青年代表、媒体等中外嘉宾约1000人出席了开幕式和全体大会。
清远市人民政府副市长邵军、清远市文化广电旅游体育局副局长叶雷等参加了开幕式。清远组织全市12家企业代表参加了19--23日在广州海心沙亚运公园举行的本届美食节世界美食集锦活动。
清远白切鸡
为推进广清一体化，经广清对口帮扶指挥部沟通协调，美食节执委会特许清远设立一个独立展位，展示清远整体形象和美食特产。
为此，清远成立了参展工作小组，对参展的产品进行了精心策划和部署，挑选出清远鸡、洲心烧肉、英德红茶以及清远笋这4种具有代表性的清远美食和特产开展现场免费试吃活动，并组织了英德红茶、食用菌、有机米、竹笋四大类特产进行扫码销售活动。
风味独特、品质优良的试吃产品一经亮相，吸引了各国参展商和众多观展人群的关注，并得到了广泛赞誉。
清远展位在活动期间，除了每天推出免费试吃活动外，每天还安排瑶族舞蹈展演，同时在现场推出扫码即送卡通吉祥物“麻吉”活动，让观展人群不但有美食品尝，还有精彩表演欣赏，同时还可扫码获取纪念品，这种互动参与的展厅氛围进一步拉近了与各国参展商和观展人群的距离，对推介清远美食文化起到了很好的交流和促进作用。
本次美食节，清远围绕参展活动，还专门制作了《清远美食地图》等宣传资料，充分融入本次参展的美食特产、清远十大乡村美食、二十大乡村小吃以及清远乡村新闻官推荐的特产等内容。
同时，我们还将在广州日报、凤凰网等媒体上做清远美食系列报道，进一步扩展清远美食和特产的宣传和销售渠道，形成了线上线下结合的整体宣传和推广效应。
本次活动以美食为媒介、城市为舞台，不但充分展现了清远“山水名城、岭南绿都”的城市形象，擦亮了美食品牌，提升了清远美食在外的知名度和美誉度，还促进了清远美食与亚洲各国、各城市间的交流和合作，对清远美食和旅游产业实现高质量发展具有很好的助力作用。
清远美食
驰名中外的清远鸡你了解多少？
清远山清水秀，气候条件优越，雨量充沛，日照充足，空气质量优良，冬无严寒，气候舒适期每年长达10个月以上，独特的地理环境和优越的自然生态条件在适宜发展旅游产业的同时，更孕育出清远优质而丰富的物产，驰名中外的清远鸡就出产于此。
清远鸡,俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一，是我市优秀而宝贵的农业地方品种资源，有上千年的养殖历史，蜚声东南亚，誉满省港澳，被列入《中国家禽品种志》，也是农业部畜禽品种资源保护的地方优良家禽品种。2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。
《清远县志》第十四卷(实业部分)记称:鸡，交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣,每年售价数万元。省垣以清远鸡为美，价比别处约高一成。由此可见，清远麻鸡的饲养,历史悠久，质量优民早巳畅销于广东省和港澳地区.建国后，清远麻鸡得到进一步发展，大量出口。
1973年在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。据说，1972年美国总统尼克松第一次访问中国，当时周恩来总理招待他的就有清远鸡。
清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱，清远鸡的主要吃法有以下几种：白切鸡、烧鸡、清水鸡、葱油鸡、栋企鸡、豉油鸡、盐焗鸡。
洲心烧肉传统古法烧出的百年美味
自清代以来，洲心烧肉就因其酥嫩香脆而闻名遐迩。正宗洲心烧肉出品外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道醇厚，肉香浓郁、肥而不腻，广受食客喜爱，乃清远具有代表性的一道传统美食。
洲心烧肉与其他地方的烧肉相比较，不同之处在于直至今天，正宗洲心烧肉仍坚持使用传统工艺在农家的私家土窑里烧制，同时选取的猪为本土饲养品质优良的猪，同时在烧制过程中不添加香料等其他佐料，保持烧猪的原汁原味，这是“洲心烧肉”远近闻名的主要原因，也是与其他地方烧肉做法的区别所在，也可以说就是这种“工匠精神”造就了洲心烧肉今日的市场地位。
大家只知道洲心烧肉入口甘香，皮质酥脆，肉质鲜嫩，新鲜而不肥腻，但又有谁知道为了保持烧肉的口感和新鲜，烧制烧肉的师傅从凌晨就开始工作，经过一系列的繁琐的工序后，才烧制出美味可口的洲心烧肉。
凌晨三点，喧嚣的城市进入它的“深度睡眠”，而洲心烧肉制作的工坊却灯火通明，工人们正在紧张忙碌地工作，起梅肉、剔骨、撒盐、撑起、贴纸、下炉……，每一个工序都全神贯注，目的为了更好地保持烧肉上架的品质。
起梅肉是整个烧制过程的开始，生猪运送过来后，他们第一步的工作是“起梅肉”，将猪身上口感不好的肉剔干净，并且尽可能让猪身上的肉厚度相当，因为薄了容易烧焦，厚了又烧不透。起完梅肉之后就剔骨，要将把猪身上除了排骨，其他大骨头都要剔出来。
剔完骨后就开始撒盐腌制。撒盐是洲心烧肉极为关键的一步，需要有经验的师傅来掌控，让盐撒得充分和均匀，而这一步也最终决定烧制出肉的味道是好还是不好。盐是烧猪重要的调味品，一头200斤的猪大约要需要用3斤盐。如果用五香粉、八角、南乳等香料来烧，就会破坏猪肉原有的清甜。
用盐将猪肉腌制十几分钟之后，再撑开、晾起，准备就绪，下一步就入炉烧制了，最传统的洲心烧猪是不刷蜂蜜，它的成色与口感全靠师傅的手艺和火候的把握。在烧肉制作的过程中，需要多次进出炉，时间的间隔全凭师傅的经验。
每一次的出炉都要用叉子在猪身上扎孔给猪肉透气，为的是让猪肉熟得更均匀，口感更嫩滑，而后再放入炉里继续烧制。烧制期间出炉时，需要检查哪里烧好了就得在那贴上湿纸，防止烧焦，还没烧好的地方就要调整位置继续烧。以上步骤需反复进行五六次，直到整条猪全身熟透。烧制好的猪色泽金黄、皮脆肉嫩、肉香四溢。
烧肉，在清远很多地方都能吃得到，但正宗的洲心烧肉，只有在洲心街才可以品尝到，甚至很多游客专程从珠三角各地慕名前来洲心一品为快。而洲心本地人，特别是略为年长的本地人，喜欢每天早早就到集市切两斤还冒着热气的烧肉，再来一瓶白兰地，约三五知己，边吃肉，边喝酒，边闲聊，惬意生活如此而已。
对于清远人来说,洲心烧肉，不仅仅是味蕾上的记忆,更是对漫长岁月间形成的生活方式的沿袭,似乎很难割舍。老一辈的清远人常说：“无鸡不成宴，无烧肉不欢”，甚至本地人还有有没有烧肉不成宴席之说，祭祖敬神都必须要用到，烧肉在清远人心中的地位可见一斑。
英德红茶高端质量品出传统韵味
英德是个古老茶区，产茶历史悠久。据历史记载：英德种茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。
中国第一部茶叶专著，唐朝陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。当时英德市韶州的主要植茶之地。又据中国茶叶科学研究所程启坤、庄雪岚两位研究院的研究论证：英德茶叶生产始于唐代，是韶州三个产茶县（英德、曲江、仁化）之一。可见英德产茶历史之悠久。
明朝时，英德的土质茶已成为朝廷贡品。在清朝，英德茶叶生产已普及民间并在十九世纪前中叶国际贸易兴盛一时。1959年，“英德红茶”试制成功。英德红茶以其色泽乌润细腻，汤色明亮红艳，滋味醇香甜润，香气浓郁纯正等优异的品质，享誉中外，评价甚高。
英德红茶曾先后获国际美食金牌奖，国际博览会金质奖，国家银质奖及各部位评比一等奖、优秀奖等达36次之多。英德被誉为广东省著名的“红茶之乡”。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”。
2006年，英德红茶获评“国家原产地保护产品”，2008年，英德获“中国红茶之乡”美誉，2010年，英德红茶获“国家地理标志证明商标”，2014年国家工商总局商标局将“英德红茶”列入第一批“中欧地理标志保护清单”备选产品，2015年英德红茶品牌正式入驻中国茶叶博物馆品牌馆。
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