夏天来了，你问我最1先想到的是什么？阳光、沙滩···no!当然是咖啡饮品啦~眼看夏天一步步逼近，不提前做点准备工作，怎么对得起一个轻奢的你？
刘校长既走全世界各地观察发现，特别在一线城市，越来越多的上层和中产阶级消费者开始向往西式的生活方式。大部分的年轻人心底都有一个梦想，即便只是普通工作者，也想拥有一家是属于自己的咖啡馆。然后对于喜爱喝咖啡的朋友而言，若是有一家属于自己的咖啡店，每天煮煮咖啡，调点花式，沉浸在令人上瘾的香味里该是一件多么美好的事情。或许在家里打造一个属于自己的咖啡空间，也能让自己得到满足。
咖啡拉花历史短短30年，一开始咖啡师所重视的还是图案与花型的创新，这些年，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的选择、口感的追求与融合的拉花技巧也一直不断的改进。对于有自我要求的刘科元烘焙学院，口感与容貌集于一身，透过一杯拉花，传达魅力满满。
不可否认的是，美丽细腻的咖啡拉花勾引起了许多人的咖啡兴趣，门店中、赛场上、杯子里，这杯倾注了咖啡师心血与技巧的美丽作品，令人沉浸其中。
和你们说个事实——咖啡真的很好学！
跟你们说个事实——咖啡真的很好喝！
再你们说个事实——咖啡真的很艺术！
要说最典型的当属《等一个人的咖啡》女主角思萤之口叙述了出现在这里的每个人深藏心底的爱情故事，就好像一杯咖啡的故事，耐人寻味...
刘定鹏大师
刘科元烘焙学院-深圳焙易创客研发总监
国家高级西点师
中国烘焙梦之队全国巡演特约技师
2010年中华烘焙大赛全国总决赛季军得主
2012年美国加州“大核桃”杯西点蛋糕创意大赛亚军
2013年“巧妃杯”主管烘焙达人“巧克力”创意大赛金奖得主
荣获2015年马来西亚国际裱花创意大赛金奖
中国烘焙群英会连续三届特约表演技师
刘定鹏老师从事烘焙10年，擅长咖啡拉花，法式甜点以及生日蛋糕裱花，他将法国人擅长的层次口味搭配融会贯通，研发出独特的一套配方,深受众人喜爱！
学习内容：
1、咖啡文化历史
很多人不注重课程的文化与历史，其实只有掌握了咖啡的文化与历史，你学习起来才能得心应手，或者讲更专业、专注。往往一个很小的问题，刚好您学习了，懂了，反映了你对咖啡的真正了解程度。比如，咖啡起源的地方，各个国家人喜爱的咖啡程度不同，虽然是大类上是同一种东西，但有着不同的意义。我们不要只做一个懂品尝的咖啡爱好者，更要做一个“有故事”的咖啡爱好者！
2、咖啡产地产链
这是我的第1堂咖啡课，主要描述了从种子到杯子(from seed to cup)整个咖啡产业的运作流程、所涉及的环节、会影响咖啡最终出品风味的各项因素。我觉得这样的基础课是非常有必要性的，我们平时一般总是选择性的截取我们感兴趣的资讯，但往往会忽略一些原本我们并不在意的重要信息。比如刚开始的时候我只关注咖啡馆、咖啡师，而现在我更关注咖啡豆的产地、海拔、处理方式（这是更深入了解）。当然，除了有理论知识的介绍外，也会有许多实践的部分，综合了看、尝、闻、触各种感官的体验。
3、精品咖啡品鉴、手冲咖啡教学、虹吸壶咖啡教学、意式咖啡espresso、
咖啡拉花教学：心形、花形、卡布奇诺（冰/热）、拿铁（冰/热）、焦糖玛奇朵（冰/热）、摩卡（冰/热）、美式（冰/热）
拉花课的存在是在满足了味觉需求后追求一种更高层次的体验——视觉享受。只不过事实证明，咖啡拉花的难度，远超我的想象，或许是我们在咖啡馆观摩咖啡师操作时太过于轻松从容，却不知这短短几十秒的简单动作背后是无数时间的堆砌。当然，咱学院的老师都在非常深厚的功底，在教学上亦如此，一天学习下来拉花是没有问题的。
4、台式冰茶（4款）、鲜水果茶（冰/热）、奶盖茶（3款）、冰汽低度鸡尾酒（3款）、港式奶茶（冰/热）、冰沙（6款）、奶昔（6款）、水果奶（6款）
茶饮奶茶类也是不能忽略的，港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。
很多朋友会咨询，除去以上内容，还有生豆方面与烘焙方面的知识需要学习吗？我们的回答是：越是全面对我们从业越是有好处，但是也需要大家根据自己的职业规划来进行选择。目前行业有很多非常优1秀的咖啡品鉴师与咖啡师,也有许多非常优1秀的咖啡烘焙师。当然，咖啡的烘焙我们老师都会讲到！
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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